以后的古代文献中,将小麦简称为麦,其他麦类则于“麦”前冠以“大”、“穬”等字,以与小麦相区别。根据<诗经>中提及的“麦”所代表的地区,精酿白啤批发,说明公元前6世纪,黄河中下游已普遍栽培小麦。据以后史载,长江以南地区约在公元1世纪。
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