、香、味的物质;易于除去根芽,焙燥后的麦芽水分为3%~5%。贮存:焙燥后的麦芽,在除去麦根,---,冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存。酿造有以下5道工序。主要是糖化、发酵、贮---熟3个过程。
以大米为辅助原料酿造的啤酒色泽浅,口味清爽。大米是啤酒厂商用量的辅助原料,主要目的是降低成本。啤酒生产大致可分为麦芽处理、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。麦芽处理麦芽的处理有以下6道工序。大麦贮存:刚收获的大麦有休眠期,发芽力低,要进行贮存后熟。
空瓶经浸瓶槽(碱液2%~5%,40~70℃)浸泡,然后通过洗瓶机洗净,再经灌装机灌入啤酒,压盖机压上瓶盖。经杀菌机巴氏杀菌后,检查合格即可装箱出厂。全新技术主要有7种。浓醪发酵:1967年开始应用于生产。是采用高浓度麦汁进行发酵,然后再稀释成规定浓度成品啤酒的方法。
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