在色泽方面,大致分为淡色、浓色和黑色3种,不管色泽深浅,均应清亮、透明无浑浊现象;注入杯中时形成泡沫,应洁白、细腻、---、挂杯;有---的酒花香味和苦味,淡色啤酒较明显,且酒体爽而不淡,柔和适口。
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料,精酿白啤,并加啤酒花,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低,含有---,富有营养。它含有多种---酸、---、低分子糖、无机盐和各种酶。
啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯---的啤酒泡沫来;啤酒花有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中,由于酒花添加。
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