按酵母分---的啤酒分类方法为两大类:顶部发酵(ale 艾尔)和底部发酵(lager 拉格)(1)顶部发酵(top fermentating,又称为ale)。使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中,液体表面大量---泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境16~24°c。
发酵:冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵,用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时,温度控制在8~13℃,发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期,精酿白啤代理,一般发酵5~10日。
除去胚芽,精酿白啤多少钱,就能除去大部分的玉米油。脱胚玉米的脂肪含量不应超过1%。以玉米为辅助原料酿造的啤酒,口味醇厚。玉米为国际上用量的辅助原料。糖类大都在产糖地区应用,一般使用量为原料的10%~20%。添加的种类主要有蔗糖、---、转化糖、糖浆等。
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