故翻译时用了“啤酒”一词,白啤,一直沿用至今。正因为啤酒以大麦芽为主要原料,所以---也称啤酒为“麦酒”。啤酒的起源与谷物的起源密切相关,人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。已知古老的酒类文献,是公元前6000年左右巴比伦人用
◆ 干啤酒 该啤酒的发酵度高,残糖低,---含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低,精酿白啤,属于低热量啤酒。◆ 全麦芽啤酒 酿造中遵循德国的纯酿法,原料全部采用麦芽,精酿白啤,不添加任何辅料。生产出的啤酒成本较高,麦芽香味---。
原料粉碎:将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。糖化:将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合,调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度(45~52℃)(蛋白休止)。
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