使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后,在煮沸锅中煮沸,添加酒花,调整成适当的麦汁浓度后,进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物,澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5~8℃。
啤酒逐渐澄清,co2在酒内饱和,口味醇和,适于饮用。过滤:为了使啤酒澄清透明成为商品,千岛湖啤酒招商,啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为:过滤能力大、---,酒和co2的损失少,不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。
以大米为辅助原料酿造的啤酒色泽浅,口味清爽。大米是啤酒厂商用量的辅助原料,主要目的是降低成本。啤酒生产大致可分为麦芽处理、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。麦芽处理麦芽的处理有以下6道工序。大麦贮存:刚收获的大麦有休眠期,发芽力低,要进行贮存后熟。
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